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Arantza Hotela

Carta del Restaurante

Sugerencias

  • Crema del día
    12
  • Caviar acipenser Nacarü de Navarra BLACK
    Pescado
    Pescado
    Sesamo
    Sesamo
    Moluscos
    Moluscos
    42
  • Ostras finas GUILLARDEAU
    Abiertas al natural
    Moluscos
    Moluscos
    38
  • Ración de pescado3
    Al horno, con guarnición de verduritas a la plancha, con patatas panadera
    Pescado
    Pescado
    19
  • Ración de pescado salvaje
    Al horno, con guarnición de verduritas a la plancha, con patatas panadera
    36
  • Solomillo de Wagyu
    Con pimientos confitados y patatas panadera
    75
  • Degustación de tartas1
    Tres chocolates, praliné de avellana y mango/limon
    Altramuces
    Altramuces
    Cascara
    Cascara
    Huevos
    Huevos
    11
  • Mousse de Chocolate1
    Con base de galleta de almendras y con helado de yogurt
    Sesamo
    Sesamo
    Cacahuete
    Cacahuete
    Cascara
    Cascara
    Leche
    Leche
    9,5

Picoteo

  • Jamón de bellota 100% Ibérico
    "Joselito" Gran Reserva
    32
  • Anchoas de Santoña en salazón
    “San Filippo” regadas con aceite de oliva Virgen “DOMINUS”
    Pescado
    Pescado
    21
  • Ventresca de Bonito en semi-conserva3
    Artesana con pimientos asados del piquillo y láminas de cebolla fresca
    Pescado
    Pescado
    21
  • Espárragos superiores en semiconserva
    "Pedro Luis" con mayonesa y vinagre de módena
    Sulfitos
    Sulfitos
    38
  • Foie "Martiko3
    Micuit acompañado de confituras y pan tostado
    Leche
    Leche
    22
  • Croquetas de jamón tradicionales
    Sin gluten
    Crustaceos
    Crustaceos
    Gluten
    Gluten
    16
  • Carpaccio de txuleta3
    Con crumble susperregi y queso parmesano
    20
  • Mejillones de las Rias Gallegas
    En escabeche, con mayonesa
    Sulfitos
    Sulfitos
    Moluscos
    Moluscos
    35
  • Surtido de ibéricos
    22
  • Pimientos de Markina fritos
    Pescado
    Pescado
    Soja
    Soja
    Cascara
    Cascara
    Crustaceos
    Crustaceos
    Gluten
    Gluten
    19
  • Cecina de Wagyu
    32

Entrantes

  • Pata de pulpo a la plancha3
    Sobre patatitas panaderas regadas de aceite de oliva y pimentón de la Vera
    Pescado
    Pescado
    Moluscos
    Moluscos
    29
  • Gambas de Palamós “Alistado”
    A la plancha flambeadas
    Crustaceos
    Crustaceos
    40
  • Pimientos confitados de Navarra
    19
  • Pastel de cabracho3
    Con verduritas y mayonesa
    Pescado
    Pescado
    Sulfitos
    Sulfitos
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    Gluten
    Gluten
    18
  • Sopa de pescado a la donostiarra3
    Con sacramentos del mar
    Pescado
    Pescado
    Crustaceos
    Crustaceos
    Gluten
    Gluten
    24
  • Alcachofas de la Ribera de Navarra3
    Con yema de corral y queso parmesano
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    19
  • Hongos de Arantza a la plancha3
    Con yema de corral y aceite de oliva crudo " Dominus"
    Huevos
    Huevos
    29
  • Habitas en salsa3
    Con jamón ibérico y huevo a baja temperatura
    Huevos
    Huevos
    22
  • Ensalada de temporada3
    Sulfitos
    Sulfitos
    19
  • Parrillada de verduras
    18
  • Espárragos de Navarra3
    Naturales y a la plancha con mayonesa
    22
  • Solomillo de salmón escocés
    Martiko. Ahumado con arroz blanco y aguacate
    Pescado
    Pescado
    25

Pescados

  • Kokotxas de merluza
    Rebozadas
    Pescado
    Pescado
    Huevos
    Huevos
    32
  • Cigalas “00”
    Semifritas
    Crustaceos
    Crustaceos
    80
  • Bogavante
    Bajo encargo
    Pescado
    Pescado
    90
  • Angulas
    Bajo encargo
    Pescado
    Pescado

Carnes

  • Txuleta de Wagyu D.O Kobe2-4
    Deshuesada, con patatas panaderas de Alava y pimientos asados
    350
  • Solomillo de Wagyu
    Con pimientos confitados y patatas panadera
    75
  • Paletilla de cochinillo ibérico
    Asada a baja temperatura con patatas panaderas de Alava, lechuga y cebolla
    Sulfitos
    Sulfitos
    42
  • Espaldilla estofada3
    De forma tradicional con patatas panaderas
    23
  • Lingote de paletilla de cordero
    Confitada con patatas panaderas de Alava, lechuga y cebolla
    24

Postres

  • Flan de huevo3
    Con nata y helado al estilo tradicional
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    7
  • Arroz con leche
    Con galleta artesanas y canela
    Sesamo
    Sesamo
    Cacahuete
    Cacahuete
    Cascara
    Cascara
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    Gluten
    Gluten
    7
  • Torrija de pan de Brioche3
    En crema inglesa y caramelizada acompañada de helado
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    Gluten
    Gluten
    9
  • Pastel Vasco
    De crema o cereza, acompañado de una bola de helado
    9
  • Galletas de mantequilla
    Artesanales de Susperregi
    Sesamo
    Sesamo
    Soja
    Soja
    Cascara
    Cascara
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    Gluten
    Gluten
    6
  • Sorbete al cava
    Leche
    Leche
    Gluten
    Gluten
    8
  • Coulant de chocolate
    Sin Gluten
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    8,64
  • Degustación de pastel Vasco2
    De crema y, cereza o albaricoque y con helado de yogurt.
    Sesamo
    Sesamo
    Cascara
    Cascara
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    Gluten
    Gluten
    10,91
  • Yogurt estilo griego
    Con mermelada de arandanos y crumble "Susperregi"
    Sesamo
    Sesamo
    Cacahuete
    Cacahuete
    Cascara
    Cascara
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    Gluten
    Gluten
    6
  • Mousse de Chocolate1
    Con base de galleta de almendras y helado de yogurt
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    9,5

Además

  • Tabla de quesos
    Con membrillo artesano y frutos secos
    Cascara
    Cascara
    Leche
    Leche
    8
  • Helado de cuajada
    Artesana al "Kizkilurrin" de Ultzama con galleta artesana
    Sesamo
    Sesamo
    Cacahuete
    Cacahuete
    Cascara
    Cascara
    Huevos
    Huevos
    Leche
    Leche
    Gluten
    Gluten
    8
  • Helados de yogurt
    Artesano de leche de oveja Ultzama
    Leche
    Leche
    8
  • Plato de fruta
    8
  • Bombones Sunset fusionados con oro
    Ekhi Gold Chocolates. Maridados con dos chupitos de Whisky Chivas 18 años
    Soja
    Soja
    Cascara
    Cascara
    Leche
    Leche
    115

1Este plato es necesario pedirlo al inicio
2Para dos personas
3Platos a compartir, suplemento de 4€ + (10%) iva
4Bajo encargo

Gracias por confirmarnos, con 48 h. de antelación
Si tenéis algún tipo de alergia o intolerancia para poder adaptar el menú a vuestras necesidades.