Nuestro restaurante

En el corazón de un enclave natural único, Arantza Jatetxea, es la expresión gastronómica de Arantza Hotela, un espacio donde el respeto por el producto, la sostenibilidad y el territorio marcan el ritmo de nuestra cocina.

El restaurante cuenta con dos espacios gastronómicos, uno de ellos disponible en exclusividad, pensado para quienes desean disfrutar de una experiencia más íntima y privada.

Entre las experiencias más especiales que ofrecemos se encuentra nuestro Menú Tres Estrellas, una propuesta exclusiva elaborada junto a miembros del equipo de un restaurante galardonado. 

Una oportunidad única para descubrir de cerca su forma de trabajar, conocer técnicas culinarias de alta cocina y disfrutar de una experiencia gastronómica difícil de encontrar.

Nuestra cocina nace de una selección cuidadosa de productos de temporada, procedentes en su gran mayoría de productores locales, km 0 y ecológicos, priorizando la calidad por encima de cualquier otra consideración. 

Por eso nuestra carta evoluciona a lo largo del año y algunos productos solo están presentes cuando la naturaleza ofrece el momento óptimo para disfrutarlos.

Creemos que una experiencia gastronómica debe ser tan placentera durante la comida como después de ella. Por este motivo, muchos de nuestros platos se cocinan a baja temperatura, una técnica que nos permite potenciar el sabor y las propiedades naturales de cada producto, garantizando una cocina ligera y natural. 

Evitamos el uso de salsas, natas o mantequillas, buscando sabores limpios que permitan disfrutar del producto en su máxima expresión y contribuyan a una digestión más agradable ideal para un buen descanso.

La sostenibilidad forma parte de nuestra manera de entender la gastronomía. 

Trabajamos para reducir nuestra huella de carbono, especialmente en aquellas emisiones asociadas a la cadena de suministro (alcance 3), apostando en su gran mayoria por proveedores cercanos, productos de temporada y una gestión responsable de los recursos. 

Este compromiso forma parte de la filosofía sostenible de Arantza Hotela, reconocida con la certificación Ecolabel, siendo el primer hotel 5 Estrellas en haber obtenido dicha etiqueta.

Nuestra propuesta gastronómica se completa con una cuidada selección de vinos y diferentes menús diseñados para descubrir los sabores del entorno.

Además, disponemos de propuestas vegetarianas y veganas, y adaptamos nuestros menús a cantidad, alergias, intolerancias y necesidades alimentarias específicas para que cada huésped pueda disfrutar de la experiencia gastronómica con total tranquilidad como en casa.