Notre restaurant

Au cœur d’un environnement naturel d’exception, Arantza Jatetxea est l’expression culinaire d’Arantza Hotela, un lieu où le respect du produit, la durabilité et le territoire inspirent chacune de nos créations.

Le restaurant dispose de deux espaces de restauration, dont l’un est privatisable, offrant un cadre plus intime et confidentiel à ceux qui souhaitent vivre une expérience gastronomique personnalisée.

Parmi nos expériences les plus exclusives figure le Menu Trois Étoiles, un voyage culinaire d’exception conçu en collaboration avec des membres de l’équipe d’un restaurant. Une occasion unique de découvrir leur philosophie, d’approcher les techniques de la haute gastronomie et de vivre une expérience gastronomique rare.

Notre cuisine naît d’une sélection rigoureuse de produits de saison, provenant majoritairement de producteurs locaux, de circuits courts et de l’agriculture biologique. La qualité guide chacune de nos décisions. C’est pourquoi notre carte évolue au fil des saisons, afin de proposer chaque produit au moment où la nature l’offre dans les meilleures conditions.

Nous sommes convaincus qu’une véritable expérience gastronomique doit être aussi agréable après le repas que pendant celui-ci. C’est pourquoi nombre de nos plats sont préparés en cuisson basse température, une technique qui révèle les saveurs, les textures et les qualités naturelles de chaque ingrédient tout en offrant une cuisine légère et équilibrée. Nous privilégions la pureté des goûts en évitant les sauces riches, la crème et le beurre, afin de favoriser une digestion agréable et un sommeil réparateur.

La durabilité fait partie intégrante de notre vision de la gastronomie. Nous nous engageons à réduire notre empreinte carbone, notamment les émissions liées à notre chaîne d’approvisionnement (Scope 3), en privilégiant les producteurs de proximité, les produits de saison et une gestion responsable des ressources. Cet engagement s’inscrit pleinement dans la démarche durable d’Arantza Hotela, récompensée par le label Ecolabel européen, faisant de notre établissement le premier hôtel cinq étoiles à obtenir cette distinction.

Notre expérience gastronomique se prolonge par une sélection soignée de vins ainsi que par différents menus conçus pour faire découvrir les saveurs authentiques de notre région.

Nous proposons également des options végétariennes et véganes, et adaptons nos menus aux quantités souhaitées, aux allergies, aux intolérances et aux besoins alimentaires spécifiques, afin que chaque hôte puisse profiter de son expérience gastronomique en toute sérénité, avec le même confort que chez lui.